¿Cuál será el mejor croissant de Vigo? La verdad es que por mi salud, y la de mi cinturón, deberÃa encontrarlo ya… Para los que no sepáis de que va esto podeÃs echarle un vistazo a los dos artÃculos anteriores: Buscando el mejor croissant de Vigo I y II.
Antes de la habitual votación, y como ya es habitual en mi, una pregunta… ¿cómo se hace un croissant?
RECETA PARA CROISSANTS
Ingredientes para conseguir 1,5 kg. de pasta:
- 700g de harina floja
- 300 g de harina fuerte
- 125 g de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 50 g de levadura
- 1/2 litro de agua
Para laminar y enrollar la pasta:
- 600 g de mantequilla
Elaboración:
- Amasar todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla para los pliegues.
- Acabando el amasado, añadir la levadura diluida en un poco de agua y terminar el amasado. Dejar reposar.
- Por último, proceder a dar los pliegues con la mantequilla, de igual forma que en al hojaldre.
- Una vez que tenemos la masa estiramos, cortamos y le damos forma. Pintamos con huevo y fermentar.
- Posteriormente cocer. La fermentación entre 30 a 35º C con un 60% de humedad y cocer a 210-220ºC.
Bon Apetit!!… 
Y ahora la votación del mejor croissant de Vigo III:
Colmena: puntuación final 22 pts.
- Sabor: 2,5
- Textura:3,5
- Color: 3
- Forma: 3
- Precio:4,5 (0,85 cts €)
- Tamaño: 3
- Olor: 2,5
Salamanca: puntuación final 21,5 pts.
- Sabor: 2,5
- Textura:3
- Color: 3
- Forma: 4
- Precio: 2,5 (0,95 cts €)
- Tamaño: 4
- Olor: 2,5
Tahona: Puntuación final 24 pts.
- Sabor: 2,5
- Textura:4
- Color: 4,5
- Forma: 3,5
- Precio: 3,5 (0,90 cts €)
- Tamaño:4
- Olor: 2
En el ranking general:
Y como véis tenemos nuevo ganador, la Tahona.
- PastelerÃa/PanaderÃa la Tahona 24 ptos
- PanaderÃa Atlántica con 23,5 ptos
- PanaderÃa Solla con 22,5 ptos
- PanaderÃa la Colmena 22 ptos.
- PanaderÃa Salamanca 21,5 ptos.
- PanaderÃa Yahoma y PanaderÃa Florida con 20,5 ptos
- PanaderÃa Loan 20 ptos.
- PanaderÃa Ramos 17,5 ptos.
- PastelerÃa el Molino 15,5 ptos.
7 Respuestas
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Hola Jesús…
Bueno, no te preocupes.. no creo que engordes por comer cruásanes durante un tiempo, pero si te agobias mucho, haz ejercicio, hay algunas formas de gastar calorias!!! Por ejemplo, ir caminando al trabajo, jejejejjejejejje.
Creo que no he probado los de la Tahona. No se si correr ese riesgo.
Saludos!
Yo recomiendo los croissants del “Verona”, en la travesÃa de Vigo cruce con VÃa Norte. Ñam
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